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如何正確選擇雙層殺菌鍋呢？
發布時間： 2023-02-17 點擊次數： 82次雙層殺菌鍋是由上層的熱水罐和下層的殺菌罐兩部分組成，上罐用來加熱和儲存熱水，下層的殺菌罐里面進行殺菌，這樣的話只需要自建一個冷水池就可以了。上層的殺菌罐儲存熱水降溫慢，第二鍋第三鍋間隔的時間更短，如果每天加工多次，殺菌食品的效率有明顯差別，相比單層的殺菌鍋，雙層的殺菌鍋更適合大型的食品廠使用，比單層的殺菌鍋要節能、省水、省力一些。如何正確選擇雙層殺菌鍋呢？1、選擇主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。4、若從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽。5、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。6、若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。- 上一篇：臥式滅菌鍋安全操作規程應包括
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