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談一談影響蒸汽殺菌鍋滅菌效果的因素
發布時間： 2022-12-23 點擊次數： 128次蒸汽殺菌鍋主要是通過水出蒸汽，蒸汽達到高溫對食品進行高溫殺毒。適用于馬口鐵，玻璃瓶包裝，PE瓶包裝，適用于飲料、肉制品、酒類殺菌。其殺菌原理為高溫高壓，如果是粉末狀的話建議用前處理的液體殺菌機、比如高溫瞬時殺菌，板式殺菌或者UHT殺菌。殺菌之后再高溫噴霧干燥就不用再殺菌了。蒸汽殺菌鍋工作過程：首先在殺菌鍋內注入水，放入食品。食品需要放入整齊用鍋爐加熱{可以選擇電加熱也可以選擇導熱油加熱也可以選擇天然氣加熱，水出蒸汽，蒸汽比較均勻的上升對食品進行殺菌。蒸汽由下至上對食品殺菌。每種食物的不同，從而保溫時間也不同。注意事項切記蒸汽殺菌只適合規則物品的殺菌，否則由于溫度不均勻導致殺菌不全，保質期從而會降低的哦安全起見，一定要找有壓力容器證的廠家購買。影響蒸汽殺菌鍋滅菌效果的因素：1、水：水溫過高可能會導致預定的真空水平改變，水溫應盡量低。滅菌鍋使用的水應符合應用水質量，并且溫度不超過15℃。超出該范圍的硬度值可能會引起水垢和腐蝕等問題。從而縮短滅菌鍋的使用壽命，使用的水需經過過濾和處理，應保持鍋體清潔。2、蒸汽的干燥程度滅菌鍋應使用干燥程度不小于0.9的飽和蒸汽，即蒸汽含水量不超過10%，金屬負載狀態下，干燥程度不小于0.95，以保持溫度與壓力符合線性關系。3、滅菌時間滅菌時間是指滅菌過程中滅菌室內達到規定溫度后滅菌所需時間。操作中，應注意觀察蒸汽的進汽速度和壓力, 一般保持壓力和溫度同步上升。- 上一篇：旋轉式殺菌鍋設備具備的優勢有哪些？
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